铝-用途，益处，来源和剂量
铝一词源自拉丁语alumen，意为苦盐。它是地球上第三大丰富的元素。高浓度的铝暴露会带来多种健康影响。因此，它被认为是有毒金属。铝可以通过食物，呼吸或皮肤直接接触进入我们的身体。
摄入高浓度的铝会导致各种健康问题
- 这会导致内存丢失。
- 它可能会损害中枢神经系统。
- 它导致痴呆。
- 它导致严重的颤抖。
- 它会导致肺部问题，例如咳嗽。
- 它可能对肾脏造成影响。
- 饮用水中高含量的铝会导致骨骼疾病和肌肉无力。
- 它导致儿童生长迟缓。
- 它影响肌肉骨骼系统。
铝的来源
发酵粉等食品，加工奶酪所含的铝含量要高于天然水平，因为它们含有铝基食品添加剂。摄入铝基食品添加剂会导致阿尔茨海默氏病。铝用于制造器皿，因为它是良好的热导体。它可以使食物均匀烹饪。
在铝锅中烹饪酸性食物，例如水果，西红柿和葡萄酒等，可能会通过摄入这些烹饪食物而导致有毒铝进入我们的体内。
泡菜中还含有一定量的铝。这是因为在腌制过程中添加了明矾，以增加腌制的硬度和脆度。明矾是铝盐，例如硫酸铝或硫酸铝钾。
铝的另一种来源是我们在日常生活中使用的除臭剂。甚至某些抗酸药也含有铝。
高浓度铝消耗掉的营养素
铝会干扰我们体内钙磷的平衡，这对于健康的身体至关重要。摄入高浓度的铝会破坏营养素，包括钙，铜，铁，镁，磷，钾，维生素B12和维生素B1。
这些营养素的缺乏会导致各种健康问题，例如钙缺乏会导致骨质疏松症，而铁缺乏会导致贫血，并且还会削弱免疫系统。维生素B12缺乏会导致心脏功能不良。钾缺乏会导致肌肉疼痛。其他营养素的缺乏也会导致其他各种健康问题。
结论
由于铝是有毒元素，会导致多种健康影响，因此应避免使用。为了避免铝进入使用铝器皿烹饪的食物中，制造商开发了阳极氧化铝。阳极氧化铝保留了导热性，但产生了坚硬的表面，继而又不与食物反应。建议使用维生素C来平衡体内的铝盐。大蒜，小麦草和海藻也可用于平衡铝盐。
