胆碱-用途，益处，来源和剂量

胆碱属于大量营养素，对大脑的正常发育，健康的肝功能，神经功能，健康的新陈代谢和肌肉的正常运动至关重要。胆碱可以磷脂酰胆碱的形式获得，磷脂酰胆碱是一种有助于形成脂肪结构成分的化合物，因此它存在于多种包含脂肪的食品中。它在人体每天发生的无数过程中起着至关重要的作用。它还有助于甲基化过程，该过程用于神经信号传递，产生DNA和进行解毒。

胆碱的健康益处

• DNA和细胞结构的形成– 它有助于人体吸收脂肪，这是形成细胞膜和结构所必需的。它还有助于创建DNA。它有助于导致遗传物质形成的甲基过程。
• 支持中枢神经系统- 它在生长和大脑发育中起重要作用。它还可以改善神经的结构完整性和信号传导能力。
• 健康的肝功能- 胆碱还有助于将脂肪从肝细胞转运到全身。因此，它有助于维持肝脏免受脂肪堆积的危害。
• 脑功能- 防止大脑痴呆，记忆力减退和认知能力下降至关重要。它还有助于维持大脑弹性。
• 心脏健康- 它有助于高半胱氨酸的转化，有助于防止体内过多的脂肪堆积。因此，它降低了心脏病发作或中风的风险。
• 它有助于改善人体的耐力并保持体内良好的能量水平。

胆碱的食物来源

• 三文鱼
• 鹰嘴豆
• 豌豆
• 海军豆
• 蛋
• 草食牛肉
• 火鸡
• 鸡胸肉
• 菜花
• 胡萝卜
• 番茄
• 胡椒
• 山羊 Milk
• 抱子甘蓝

胆碱缺乏症

胆碱缺乏症患者有罹患脂肪肝的风险。这是甘油三酸酯脂肪在肝细胞中积累的可逆状态。

胆碱数量减少与认知能力下降，阿尔茨海默氏病和记忆力减退有关。

与胆碱缺乏有关的症状如下：

• 低能量水平
• 疲劳
• 肌肉疼痛
• 记忆丧失
• 认知能力下降
• 学习障碍
• 神经损伤
• 行为改变

摄入胆碱的副作用

过量食用胆碱可能会导致出汗过多，体温升高以及流涎增加。恶心，胃部不适，腹泻和食欲不振也是与胆碱摄入过多有关的并发症。

胆碱的每日摄入量建议

• 婴儿和婴儿需要：125- 150毫克
• 1-8岁的儿童：150- 250毫克
• 8-13岁的青少年：250- 375毫克
• 14岁以上的女性：425-550毫克
• 14岁以上的男性：550毫克
• 孕妇需要：450-550毫克
• 母乳喂养妇女需要：550毫克